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12 SEP 15
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Empezamos nuestra campaña de Piquillo de Lodosa

Empezamos nuestra campaña de Piquillo de Lodosa
El fruto se cosecha a mano, y se envasa sin entrar en contacto con agua para mantener su sabor
 
 
La empresa mendaviesa Viuda de Cayo comienza hoy la campaña de pimiento del piquillo Denominación de Origen Lodosa, en la que empleará a alrededor de un centenar de personas. Desde esta firma navarra, que lleva más de 70 años en el sector, se prevé una buena calidad del fruto, puesto que las condiciones climáticas han sido las adecuadas. 
 
La cosecha del pimiento del piquillo de Lodosa, como la del resto de vegetales con los que trabaja Viuda de Cayo, es siempre manual. Así, se lleva a cabo una primera selección de producto en el propio cultivo. Una vez en fábrica, los frutos se asan a llama directa y se pelan sin entrar en contacto con agua. De este modo, se mantiene intacto el sabor del piquillo recién salido del fuego, que a continuación se envasa manualmente y se esteriliza.
 
Cada uno de los pasos de este proceso se lleva a cabo, en Viuda de Cayo, bajo los más estrictos controles de calidad, propios y externos, como garantiza la sujeción de la empresa a las normas internacionales IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium). Además, recientemente la conservera ha conseguido el certificado del National Organic Program (NOP) estadounidense para comercializar sus productos ecológicos en este país bajo el término ‘organic’.
 
El color rojo intenso, el pequeño tamaño y el sabor dulce son las principales características del pimiento acogido a la Denominaciónde Origen ‘Piquillo de Lodosa’. Para asegurarse esta calidad, el consumidor debe buscar en el envase el logotipo de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa, así como una contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. Estos dos elementos permiten distinguir el fruto acogido a las rigurosas normas y controles de la Denominación del pimiento que no lo está. Además, solamente los pimientos del piquillo con Denominación pueden incluir en su nombre la palabra ‘Lodosa’.
 
Descubre nuestros formatos de pimiento del Piquillo
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